都知道黄曲霉素会增加肝癌风险，诸位也知道在生活中避免黄曲霉素，但是有一个可能产生黄曲霉的东西被你们忽略了，你可能每天都在用……
成都海大中医肿瘤医院陈小平揭晓谜底：那就是长期使用的木质菜板。
陈小平主任指出：长期使用的木质菜板可能成为黄曲霉素的“培养皿”。
这种强致癌物为何会藏身厨房？需从其产生机制说起。
黄曲霉菌喜湿喜温，在12-42℃的潮湿环境中极易繁殖。木质菜板因天然多孔结构，易残留食物残渣与水分，形成“微生态培养基”。尤其当菜板出现刀痕、裂缝时，细菌霉菌更易藏匿其中。若清洁不彻底，残留的油脂、蛋白质会加速霉菌生长，产生黄曲霉素B1——目前已知最强的化学致癌物之一。
陈小平主任严肃表示：健康风险不容小觑。研究证实，黄曲霉素摄入0.003mg/日即可能诱发肝癌，其毒性大约是砒霜的68倍。长期低剂量暴露会引发慢性肝损伤，增加肝癌、肾癌风险；急性中毒则可能导致呕吐、黄疸甚至器官衰竭，儿童误食更易出现生长迟缓。
那么怎么预防呢？需从日常细节入手：
1.清洁革命：
使用后立即用75%酒精或5%醋液擦拭，避免用钢丝球过度刷洗破坏表面；每周用开水烫煮10分钟灭菌。
2.干燥为王：
清洁后竖立晾干，或用厨房纸吸干水分，避免潮湿环境滋生霉菌。
3.定期更新：
发现菜板出现发黑、霉斑或深刀痕时，立即更换，建议每1-2年更换一次。
4.材质升级：
推荐使用竹制、合成树脂或不锈钢菜板，减少多孔材质的藏污风险。
5.分类使用：
生熟食分开处理，避免交叉污染。
陈小平主任提醒：厨房安全无小事，一块菜板的清洁保养，关乎全家健康防线。从今天起，给你的菜板做个“体检”吧！
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